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Spezia ricavata dai frutti essiccati della pianta, della grandezza di un grano di pepe e dal sapore agrodolce, simile a quello della scorza d'arancia.
E' utilizzato per aromatizzare cacciagione, selvaggina e carni di maiale e per insaporire verdure alla greca, fagioli, insaccati e torte salate.
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